精醇的甘露，
渲染的芳菲，
清雅如诗画般柔美，
明艳如琉璃般璀璨。
任何一瓶美酒的问世都无法抛开天时地利与人和，而贵腐酒的醇香甘美也得益于大自然的馈赠。这个拥有着浓郁深金色酒裙的酒款，是最为高贵最富盛名的甜白葡萄酒，常常动辄千元，甚至数万元，也因此获得了“液体黄金”之称。
化“腐”为奇
贵腐酒中的“腐”其实来自于一种真菌Botrytis Cinerea，俗称贵腐菌。用于酿造贵腐酒的葡萄在受到贵腐菌的侵袭后，会生出人们肉眼看不出的小孔，葡萄中的水份会在日照下快速通过这些小孔蒸发，而葡萄中的糖分含量也因此升高。附着在葡萄表皮上的这层贵腐菌，在经过酿酒师的精心酿造后会产生陈木的特别香气，完美融合到酒体中，除了为贵腐酒赋予了精致的甜度之外，也带来了复杂而醇美的香气与口感。
贵腐酒的知名产区主要有法国苏玳（Sauternes），匈牙利北部的Tokaji，及德国的莱茵高（Rheingau）和摩泽尔(Mosel)。产区之稀少，是源于贵腐菌形成过程的难以控制：气候潮湿，容易爆发灰霉病，气候干燥贵腐菌则又不易存活。于贵腐酒而言，一切都要倚靠着赖以生存的自然条件了。
贵腐酒通常呈深金色或琥珀色酒裙，果香馥郁，浓稠丝滑，较高的酸度中和酒中的糖分，酒体平衡而丰满，贵腐菌微微的陈木风味加强了口感的复杂性，清甜醇美。
餐品搭配
贵腐酒风味浓郁，即便单独品尝已能享受到它的美妙之处。但同时，它与众多美食搭配也相得益彰，如鹅肝，甜品，蓝霉芝士，或是川味菜系和泰国菜，酒体中的甜度可以很好的中和川味中的辣，也能与酸甜的泰式风味有着美好的呼应。
滴金酒庄
这座位于波尔多苏玳的顶级酒庄，也是波尔多历史最为悠久的酒庄之一。它成立于1593年，位于希隆河与加龙河的交汇处，两条河流升腾的雾气为贵腐菌的生存提供了必备条件，这绝佳的地理位置给予了滴金酒庄一把通往甜白之王大门的金钥匙。在1855年的波尔多官方列级酒庄评级中，滴金酒庄获得了至高无上的荣誉——唯一的超一级酒庄(Premier Cru Superieur)。滴金贵腐酒深受多位总统与国王的喜爱，被称为“国王之酒”。
酒庄曾经的总管Alexandre伯爵立下一个规矩，葡萄的甜度必须达到每公升340克以上的糖分方能采收，这意味着酒庄每年都冒着颗粒无收的风险，因为葡萄有可能全部烂掉。每到葡萄采收的季节，酒庄的采摘工便会提着特制的小木篮子在葡萄园中一遍遍地巡视，每次只采摘成熟完美的贵腐葡萄，这样严格要求的采摘过程通常会进行5到6遍，有时多至10到12遍。采摘后的葡萄需在一小时之内进行碾碎，轻柔的反复压榨3到4次，以获得高度的含糖量，然后在法国小橡木桶之中发酵，在橡木桶中培育6至8个月后，于第二年春天进行第一次调配。经过品试和化验，将达不到滴金贵腐酒标准的部分分离出去，剩下的部分继续在橡木桶中进行三年的培育，三年内灌桶，倒桶，滤清，在装瓶之前进行最后的盲品，确定这一年滴金贵腐酒的风格之后进行调配，最后装瓶。这一道道繁复的工序，如此的精选优酿，使得滴金贵腐酒一出世便金灿耀眼。
滴金酒庄出产的贵腐酒色泽浓郁，芳香扑鼻，干果风味十足，甜美醇厚的口感，平衡的酸度及层叠的复杂性，令人回味无穷。滴金贵腐酒常常作为最受喜爱的美酒之一，在无数爱酒人仕的私藏酒窖中占有一席之地。执杯轻旋，酒裙摇曳，伴着四溢的芬芳，丰满醇美的酒体划过舌尖，琼浆玉液，不外如是。
